沸煮即是西餐烹饪方法中的煮。沸煮是西餐中使用比较广的烹饪方法，是以水传导热的烹饪形式。这种烹饪方法不仅能保持蔬菜原来的颜色，还能充分保留原材料自身的味道及营养成分，使蔬菜具有清淡爽口的特点。如煮土豆、煮菜花、煮胡萝卜等。