根据情况而定。风吹肉通常要腌制4-5天，如果肉块较大则需腌制7天左右。腌制入味后将肉用钩子挂起来晾在通风处，等到其充分风干即可。风吹肉是有名堂的食材，可戏称“环保腊肉。农家把肉抹上盐，放在酱油里充分浸泡，再挂在自家屋檐下经历三数日风干而成。肉香带汁，滋味又不像烟熏肉，吃起来香而不呛。清新的春笋借助风吹肉的一点点咸味，既爽口又不会觉得太素。