菌落是指微生物细胞在适宜环境中生长繁殖到一定程度，形成的一团肉眼可见的子细胞集团。各种微生物在一定条件下形成的菌落特征，如大小、形状、边缘、表面、质地、颜色等，具有一定的稳定性，是衡量菌种纯度，辨认和鉴定菌种的重要依据。