昂刺鱼身上黄的要刮掉。昂刺鱼身上黄色的东西是黄颡鱼涎，是昂刺鱼保护自己的武器，腥味很重，烹饪之前需要将黄色的黏液处理掉。可以直接在鱼身上撒适量的盐巴，静置5分钟后再用清水冲洗干净即可。