柚子一粒一粒很硬的原因是柚子过度成熟。柚子里过度成熟会导致柚子果肉的水分流失，变得干硬发柴，这样的柚子肉口感很差，建议不要食用。挑选柚子时要选体型比较大，头部比较尖，颜色分布均匀，尾部比较平且宽的柚子。