茶水有泡沫不能直接判断茶叶好坏，茶水中的泡沫是由于水流的振荡所产生的，这层存在于茶叶中的泡沫叫做茶皂素，茶皂素具有很强的起泡力，因此泡茶出现泡沫属于正常现象，但并不能说明茶叶品质的好坏。判断茶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但通常主要是看茶的外形和色泽，茶叶紧、圆、挺直且单粒茶重，基本是优品茶；闻茶的干香，若茶香清扬悠远，持续时间长，即为好茶。