晒鱼干一般要腌制30分钟至一小时。晒鱼干是指将新鲜鱼类充分晒干，方法是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成。晒鱼干是为了更好地保存，但晒鱼干的营养价值会保留一部分，也会损失一部分。晒鱼干在晾晒的过程中，会有一些细菌侵入，所以用晒鱼干制作食物的过程中，要高温消毒，如果要凉拌，尽量用开水浸泡后食用。