太雕酒和花雕酒的区别在于原料、制作方式、颜色及黏稠度等。

1、原料：太雕酒以加饭酒和善酿酒为基酒；花雕酒以糯米、麦曲为主要原料。

2、制作方式：太雕酒是将加饭酒和善酿酒按一定比例勾兑而成；花雕酒用古法酿制，再贮以时日，制作而成。

3、颜色及黏稠度：太雕酒的颜色为深红色，在杯中流动时似乎可以粘住杯壁；花雕酒属于黄酒，流动性与水类似。