茭白里面的黑点是菰黑真菌。菰黑真菌存在于土壤中，当茭白的地下根茎开始萌发新芽时，菰黑粉菌会感染茭白，并不断的分泌出吲哚乙酸，导致茭白的茎不断生长膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，而当茭白变老时菰黑粉菌会形成黑色袍子，即是肉眼看到的黑点。