消毒后餐具表面有残留水不应使用未经消毒的抹布擦拭，否则易于使餐具再次受到污染。通常经过消毒的餐具是不会有水分的，如果有水分便是消毒方式不对。餐具经过温水初洗、高压喷淋，再使用洗碗、消毒一体化洗碗机，用90摄氏度高温水精洗，最后经过380摄氏度远红外消毒烘干机烘干、消毒，再密封包装。