黄芽菜是属于大白菜的一种。白菜芯色浅黄，犹如嫩芽，故称黄芽菜，被誉为百菜之王。黄芽菜的外形美观、株型很紧凑、叶球抱合、包心紧实。黄芽菜品质优良，具有很好的营养价值，叶质柔嫩、口感鲜嫩、风味独特、生食熟食都适宜，适合用来涮火锅。