腌肉晒15-20天可以吃。晒腌肉要挑选有风有阳光的天气，方便腌肉表面的水分蒸发，腌肉会在晾晒过程中逐渐脱水变干，颜色也会慢慢变得金黄剔透。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。