盐可以保鲜。因盐有杀菌、防腐的作用。盐可以有效抑制和防止部分细菌生长，因此用盐处理过的食物大多可有效延长保鲜时间。通常用盐保鲜有两种方式，一种是以颗粒的形式敷在表面，另一种是以盐水的方式进行浸泡。