馒头粉和普通面粉的区别在于成分、用途、类别等。

1、成分：馒头粉是指其蛋白质的含量在11%上下的小麦面粉；而普通面粉指粗脂肪9.5%以下的面粉。

2、用途：馒头粉可包子、水饺、馍馍等；而普通面粉大多用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心等。

3、类别：馒头粉是中筋面粉；而普通面粉是低筋面粉。