冰糖雪梨不去皮，要去核。因雪梨皮具有一定营养价值，可为人体补充营养。熬制冰糖雪梨时，需要将果核去掉，因雪梨果核中含有大量的粗纤维，很难被消化，而且影响口感。冰糖雪梨，是一道常见的糖水甜品，属粤菜系，以雪梨，冰糖一起慢火炖制而成。