满井是油菜花的地下部分。河北地区常见，可以用来腌制咸菜，腌制后俗称辣疙瘩。油菜花，别名芸薹，原产地在欧洲与中亚一带，是一种十字花科的一年生草本植物。油菜花的嫩茎及叶可以当作蔬菜食用，种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用。