煮粥用冷水或热水都可以。但热水下锅可以让米粒在下锅的时候因内外温差，而产生细小的裂纹，煮出来的粥更香，熟的也更快。另外当粥大约熬制二十分钟左右时，就可打开锅盖用勺子不停搅拌锅内的粥，不仅可以防止糊锅，还可以让粥更加的黏稠，口感更佳。