泡芙里面的奶油是淡奶油。淡奶油通常是动物奶油，脂肪含量通常在30%~38%，主要原料是全脂奶，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。淡奶油在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄，水分较多，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。