火锅的食材有肉类、海鲜类、蔬菜类、菌菇类、豆制品类等。

1、肉类：牛肉、羊肉、骨肉相连、鸡排、鸭、鹅、火鸡等。

2、海鲜类：生蚝、鲍鱼、河虾、鱼、海草、海参、花蛤等。

3、蔬菜类：玉米、土豆、青椒、茄子、黄瓜等。

4、菌菇类：平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇等。

5、豆制品类：豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干等。