1、豆角洗干净后，摘成一小段一小段的，备用。茄子洗净，切成条状，加入食用盐，出水，均匀的涂上少量的淀粉

2、蒜切成片状备用

3、锅里多放一点油，把茄子稍微炸一炸

4、锅中留底油，放入蒜片爆香，加入豆角，翻炒至豆角皮开始变色

5、加入茄子，翻炒均匀

6、加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，装盘享用