代替鸡蛋的食物有嫩豆腐、苹果酱、香蕉泥、竹芋、明胶、大豆卵磷脂等。

1、嫩豆腐：嫩豆腐是经过加工压成固体块的浓缩豆浆，具有更高的含水量和柔软的质地，是无味的鸡蛋替代品。

2、苹果酱：苹果酱是一种由煮熟的果泥制成，在大多数食谱中，约65克的苹果酱可以代替一个鸡蛋。

3、香蕉泥：香蕉泥含有丰富的碳水化合物、蛋白质，是另一种流行的鸡蛋替代品，成品会有淡淡的香蕉味。

4、竹芋：竹芋是一种南美块茎植物，淀粉含量高。可用竹芋和水的混合物代替鸡蛋。

5、明胶：明胶是一种胶凝剂，通常来自猪和牛的胶原蛋白，是鸡蛋的绝佳替代品。

6、大豆卵磷脂：大豆卵磷脂是大豆油的副产品，具有与鸡蛋相似的粘合特性。