吃火锅的寓意是红红火火、团团圆圆、讨了个好彩头。火锅沸煮，热气腾腾，火锅的食材非常丰富，做法简单，吃起来也有利于保暖，过年团聚在一起在同一个锅中夹着自己喜欢的食物，可以拉近关系，很温馨的画面，增添了过年的热闹，说明新的一年红红火火。