视情况而定。如装饰甜甜圈时就应该用糖粉，不可用白砂糖代替；如打发黄油时，可以用糖粉，也可用细砂糖，但是不宜用粗砂糖；而且1g糖粉并不完全等同于1g细砂糖，即使可以替代，也要严格按照配方来。