自制香肠肉散无法再进行补救，因为此时香肠已经成型，只能重新再做。自制香肠肉散主要是因为在灌香肠的时候没有凑紧密，在晾晒的时候没有晒干，香肠内的空气没有排出，产生了空隙，自然会切碎，晾干的香肠应是越瘦越成型的。且在煮香肠的时候也需要注意，若是刚煮（蒸）热就切，切香肠就不易成片，需将香肠放冷再切即可成片。