发面加白糖有什么作用 发面的时候加白糖是为了什么

综合百科2022-07-21 22:03:37佚名

发面加白糖有什么作用 发面的时候加白糖是为了什么

发面加白糖的作用是提高酵母菌的活性,使发面时间缩短三分之一。酵母菌以白糖作为食物来源,在发面中加入白糖后,酵母菌就能够繁殖得更快,释放二氧化碳气体的速度加快,气体的体积也会有所增加,使发面的时间缩短。还有调节口味作用,使其口感更好,增加香甜度。

本文标签: 发面  酵母菌  作用  

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