热汤放凉的过程会产生细菌。正常情况下，任何食物在空气中放凉的过程都可能产生上细菌。除此之外，食物温度降到60℃以下时，细菌就会开始滋生，而30-40℃是细菌最容易滋生的环境，到7摄氏度才开始减缓滋生速度。