姜不能放冰箱保存。冰箱的环境比较潮湿，生姜处于潮湿的环境中会容易变质霉烂。此外，姜不耐低温，温度过低会导致冻伤，致使里面的营养成分流失严重。建议生姜放在干燥通风的地方常温储存即可。