1、将武昌鱼清理干净，在鱼背上画花刀，里外都抹上少许盐；生姜、大蒜切片、香葱切末

2、锅中放油烧热，把鱼放锅中炸至两面发黄捞起

3、鱼炸好后，在锅中留下少许剩油，放入生姜、大蒜炒出香味

4、再加入豆瓣酱一起翻炒几下，加入2碗水

5、锅中水烧开后，放入过油的武昌鱼和酱油，中火煮10分钟左右(煮的过程中翻一次面)

6、待锅中的汤汁剩少许时，倒入用水淀粉勾芡，然后出锅，洒香葱末即可??à?