牡丹籽油没人吃是因为市场用于压榨牡丹油的牡丹籽量过少，很难买到。国家卫生部第9号批文批准牡丹籽油为新资源食品，使之正式成为我国食用油大军中的一员，油用牡丹处于高速发展阶段，加快良种壮苗的培育，保证油用牡丹产业发展的需求是油用牡丹产业发展的现状。