春节吃火锅的寓意是红红火火。春节的年夜饭，讲究的是团聚和热闹。吃火锅，不仅有红红火火的寓意，而且在冬天会因为火锅散发出的热气，驱除寒冷，让食客感觉很热闹、温馨。