蛋卷一般蒸15-20分钟。蛋卷的馅料有素馅和荤馅，素馅蛋卷所需时间较荤馅时间较短，可以根据馅料略微调整。蒸蛋卷不仅要控制时间还要控制好火候，蒸得过久或者火候太大容易使蛋卷皮软，吃起来口感不佳。