山奈，又名沙姜、三奈，多年生宿根草本，为姜科山奈属植物山奈的根茎。根茎块状，单生或数枚连接，颜色为淡绿色或绿白色，气味芳香。主要分布于广东、广西、云南、台湾等省区。在民间，山奈一直作为药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料。