野芒果干为黑色的的原因是氧化。芒果干暴露在空气中时容易氧化，氧化会变黑，属于正常现象。如果是买的芒果干，一般工厂会添加防氧化的化学物质，发黑可能代表变质，建议立即丢弃，不要食用。