1、将鱿鱼的头去掉，再把鱿鱼对半切开，把尾部突出的那块切下来。

2、从边角处把外面褐色的外皮去掉（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）。

3、把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。

4、从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。

5、打了斜刀的鱿鱼片，然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。

6、顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块即可。