出现发黑变色情况可能是由于冰冻时间较长、储存不当引起的。带鱼的表皮是由一层特殊的脂肪形成，称其为“银脂”，是一种无形无味且营养价值较高的优质脂肪，冰冻时间较长、储存不当就会使其发黑，也是带鱼发黑的主要原因。