蒸蛋应冷水上锅蒸15-20分钟即可。在锅里面加入足够的一些凉水，将蒸蛋放入蒸锅中，并在容器上盖上保鲜膜，中大火蒸15-20分钟即可取出食用。取出蒸蛋时需注意水蒸气，防止蒸汽烫伤。