有酒花的酒不一定是好酒。酒花只能判断酒的度数，而不能判断酒的好坏。低度酒酒花比较持久，酒花也比较小，到了55度以上酒花大，而且酒花会站不住，消失得很快。因此一般酿酒的人在蒸馏接酒时，通过酒花时间长短来大概判断酒的度数。