不锈钢的锅需要开锅。不锈钢锅在制造过程中有一道抛光的工序，为提高抛光的速度和质量，会运用含有油脂和金属氧化物的磨料，这些油脂和磨料会残留在不锈钢的外表和缝隙。开锅前可以用温水加上一点清洁剂，用海绵轻轻地擦洗，清洗完之后用水冲洁净，再用干抹布将里边的水分擦干即可开锅。