1、土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中；

2、洗去淀粉，清爽为止；

3、青、红辣椒分别洗净切丝；

4、将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花、辣椒略炸，待用香味；

5、放入土豆丝、炒拌均匀；

6、土豆丝快熟时放入酱油、米醋、盐，略炒一下出锅。