1、首先我们先来了解一下蚝油的发明，其实蚝油最初并不是专门研究出来的一种调料，它的创造者也就是李锦记，最早的时候开了一个小茶寮，而且还会附带着煮生蚝，有一次由于太忙忘记了关火，所以等到闻到浓烈的香味时，他以为糊锅了，没想到却发现锅底有一层浓浓的蚝汁，香味扑鼻，于是他由此专门研究出了这款调料来出售。

2、是生蚝经过熬热之后所得的油，然后加一些其他的配料熬制而成的酱料。