食品在加工、贮存和运输的过程中，对食品的营养成分是会有不同程度的影响，而采取包装措施，目的是要控制和调剂这些不利因素对食品的损害。包装所能控制的因素，如光线(主要是紫外线)的照射、氧气的浓度、湿度的变化、热传导、食品中某些成分的扩散、外界对食品的物理机械损伤和昆虫微生物的侵袭等。对食品进行妥善的包装.将会给生产者、贮运者、销售经营者和消费者带来很大的方便和利益。

　　概括而言，食品包装可达到以下几方面的直接效果：

　　(1)保护食品质量，防止食品变质

　　通过科学而合理的选用包装材料和包装技术方法，将食品与周围环境隔开，从而排除了环境因素(氧、湿度、光线、温度和微生物)对禽品的影响，避免食品发生物理的和化学的变化，保证食品在流通过程中的质量稳定，延长食品的货架寿命和贮存期。

　　(2)防止食品受外界微生物和污物的污染

　　食品从生产厂出厂直至消费者手里，所经历的过程和流通环节是很复杂的，受到污染的机会是很多的。最可怕的是受到致病细苗如梭状芽抱杆菌和肉毒杆菌等的二次污染，将会引起消费者的食物中毒。因此，合理和卫生的包装，完全可能消除外界污染的可能性。

　　(3)使食品生产更加合理化和节省劳力

　　食品包装已日趋于机械化和自动化。这不仅可以节省劳力，同时也减少包装操作过程的污染可能性，并提高生产效率。同时，机械化和自动化生产所生产出来的包装食品，较之人工操作的更加均一化和规格化，这给运输包装结构设计提供了有利条件，也使运输和仓储的标准化提供有利条件。

　　(4)促进并改善食品流通和经营管理的合理化和计划化

　　生鲜食品《如果蔬和新鲜鱼肉等》经过包装，可以延长其贮存期限，从而为远距离运输提供了可能性，扩大了生鲜食品:的销售经营范围，产生了很大的经济效益和社会效益，促进了食品经营的计划化。

　　(5)提高商品价值

　　食品经过科学合理的包装，加以适当的包装装演设计，给消费者以营养感、美味感、卫生感和安全感，从而提高了食品的价值，有力地促进了食品的销售。