作为“汤城”代表饮食之一，为传承地方特色饮食，洛阳市市场监管局组织制定了《洛阳传统名吃烹饪技艺 牛肉汤》《洛阳传统名吃烹饪技艺 羊肉汤》地方标准。

（图片来源：洛阳市市场监管局）

　　洛阳牛羊肉汤经过长期的发展演变，已形成多种风味，不同汤馆所用的调味料品种和配比，处理使用方式不尽相同、各具特色，这也正是洛阳成为汤城的魅力所在。

　　此次编制标准，提出大家基本都使用的几种调味料，属于推荐性标准，未列尽或对辅料作过度限制，旨在传承发展地方特色饮食，提高烹饪水平。