1、食材：鸡胗500g

2、鸡胗洗净，对半切块，冷水下锅，放葱片、料酒，焯水，捞出。

3、起锅烧油，下葱姜、干辣椒、豆瓣酱，炒出红油，放入鸡胗，翻炒均匀，放生抽、老抽、蚝油、水、盐、鸡精、十三香，大火炖20分钟即可。