1、牛扒请放到冰箱冷藏室当然退冰，沥干预留。能够 撒少量盐事前腌渍进味，还可以吃的情况下在加盐都可以。

2、牛排锅烧开，烧到略微冒冒烟，放黄奶油溶化，以牛肉上剃出来的油。要是没有，用一般烧菜油还可以。放进牛扒，不要动文火慢煎。

3、小火煎到牛扒表层外渗汁水，改中文火，翻过来再次煎。实际煎的時间依据牛扒的薄厚决策，大约单双面煎了2分多钟的模样。

4、假如牛扒偏厚，可以用铁夹捏住，煎一下侧边，那样能够 更强的锁定汁水，避免外流。

5、牛肉煎好后，能够 放进电烤箱超低温加温。防止凉了，影响口味。