1、原材料准备：琵琶腿500g，葱姜适量，八角适量，香叶适量，料酒适量，辣椒适量，红烧酱油适量，桂皮适量，冰糖适量，盐适量。

2、鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。

3、小火煎至表皮微黄。

4、另起锅，注入少量的油下入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

5、再下入葱姜继续煸炒。加入红烧酱油和冰糖。倒入开水。

6、烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。

7、加入盐，转大火，收干汤汁即可。