1、主料：山药300克,猪里脊肉100克。辅料：木耳(水发)50克。调料：鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,植物油20克,盐3克,味精2克。

2、山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。

3、里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。

4、滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。