1、葱花切两种，碎末入鸡蛋液同炒，斜切的单炒。

2、先炒饭还是先炒葱，取决于你的葱有多老，嫩葱后炒，加适量盐调味就可以了。

3、面酱，生抽，水淀粉勾芡一般用搅鸡蛋的碗调芡汁。

4、芡汁跟炒好的菜拌匀即可，如果炒的时候放酱油，鸡蛋就会黑黑的。