1、材料：土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽。

2、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。

3、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。

4、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。

5、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。

6、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。

7、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。

8、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。

9、一道美味的红烧鸡肉就做好啦！