春季是蕨菜旺盛的时期，每年4-5月份，人们都会去采摘蕨菜回来制作菜肴，那么蕨菜不能和什么一起吃呢？

富含维生素B1的食物

常见的有：小麦胚芽、花生、黄豆、大豆。鸡肝、火腿等。

因为蕨菜中含有一定量的维生素B1分解酶，如果大量与这类富含维生素B1的食物同食会降低其营养价值，但是如果仅少量食用的话，并不会对其造成明显影响。

过于寒凉的食物

常见过于寒凉的食物有：海带、绿豆、小米、苦瓜、鱼腥草、香椿等。

蕨菜味甘，涩，性寒，食用过多会对肠胃造成一定的刺激，如果大量与这类寒凉食物同食更会加剧寒气的刺激，从而容易引起腹痛、腹泻等肠胃不适症状，对肠胃健康不利。

富含粗纤维的食物

常见富含粗纤维的食物有：玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、蚕豆、木薯等。

每100克蕨菜中含有粗纤维约为25.5克，是一种高纤维食物，适量食用可以促进肠胃蠕动，但是如果过多与这类富含粗纤维的食物同食反而会加重肠胃的负担，使肠胃高负荷运作，可能容易引起消化不良、便秘等症状。

收敛作用强的食物

常见收敛作用强的食物有山药、胡萝卜、栗子、柿饼、黑枣、芡实等。

蕨菜中含有丰富的纤维素成分，适量食用有助于促进肠道蠕动，但是如果同时过多食用收敛作用强的食物，可能会使纤维素吸收膨胀，导致排便困难，甚至引起便秘。

蕨菜一天吃多少合适

100-200毫升。

蕨菜虽然没有严格的食用量的规定，但是也不宜过多食用，一方面是因为其性寒凉，如果食用过多，其寒性会刺激肠胃，从而引起肠胃不适；另一方面是因为蕨菜中含有原蕨苷的成分，它是一种易致癌物，而国际上对于它的毒性和致毒量尚无明确的标准，因此，为了身体健康，最好不宜多食。

蕨菜和什么一起搭配好

1、猪肉。猪肉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等成分，蕨菜和猪肉一起吃可以帮助补充人体营养，起到补肾养血，滋阴润燥等功效。

2、豆腐。豆腐营养价值很高，蛋白质含量丰富，蕨菜和豆腐一起吃有助于预防心脑血管疾病，促进骨骼的生长发育。

3、鸡肉。蕨菜和鸡肉一起吃可以补充人体所需的蛋白质，能在一定程度上预防骨质疏松症状。

4、冬笋。冬笋中含有丰富的矿物成分以及纤维素，蕨菜和冬笋一起吃可以促进肠胃蠕动，促进食物的吸收与消化。