1、主料：菱角300克。

2、辅料：冰糖适量、水适量。

3、鲜菱角用小刀撬去又硬又黑的外皮。

4、菱肉包裹着一层软衣，如不去掉它吃起来会涩涩的，影响口感，用小刀轻轻刮掉它。

5、起锅烧开水，加入少许冰糖，煮开至糖化。

6、洗净的菱角放入锅中煮10分钟左右即可熄火，装碗。